化学性质
DMAC的热稳定性强，常压加热不会发生分解。但酸、碱性条件会加快水解，尤其在加热的情况下
碱性条件下，DMAC与强碱发生皂化反应： [4]
CH3CON(CH3)2+NaOHCH3COONa+(CH3)2NH
酸性条件下，DMAC受热与醇发生醇解反应:
CH3CON(CH3)2+ROHCH3COOR+(CH3)2NH
醋酐法是以二甲胺和醋酐为原料反应制取DMAC。将二甲胺溶液加热汽化，经脱水净化后，通入到醋酐中酰化，酰化的终点为170℃左右。在0~20℃时将酰化液加入到碱液中进行中和反应，生成醋酸钠，在pH=8-9时，分离出醋酸钠，再洗涤中和液碱，然后加入醋酸乙酯，共沸脱水。粗蒸后再进行精馏，取164-166.5℃的馏分，得到DMAC成品。该工艺生产1吨DMAC产品消耗醋酐(含量约95%)1.16-1.20吨，同时消耗二甲胺(含量为40%)1.89-1.90 吨 [5]。
醋酸法与醋酐法、乙酰氯法相比，该技术具有明显的原料成本优势，但用醋酸法生产DMAC时易形成醋酸与二甲基乙酰胺的共沸物。这种共沸物为含有84.9%二甲基乙酰胺和 15.1%醋酸的混合物，使得反应结束后产品不能按照常规方法进行精馏提纯，后处理繁琐。但适合连续规模化生产
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