本品为油状液体食用香精，采用新鲜青花椒经科学方法提炼浓缩而成，同时具有天然青花椒的清鲜香，香气浓郁，留香持久，口感舒适，麻味十足，微辣，耐高温，用量少，效果显著。
具有鲜味的核昔酸类有肌苷酸(IMP)、鸟苷酸(GMP)、胞苷酸(OMP)、尿苷酸(UMP)、黄苷酸(XMP)。5’-肌苷酸在水溶液中只要有0.012-0.025的量存在就有呈味作用。5’-肌苷酸钠及5’一鸟苷酸钠在可pH3以下长时间加热会分解而失去作用,但在pH46时非常稳定。这两种核苷酸对磷酸分解酶非常敏感,因为磷酸分解酶可将磷酸脱去而失去呈味作用。在市场上的5’一呈味核苷酸(IG)是5’-肌苷酸钠与5’一鸟苷酸钠各50的混合物,而且它们与谷氨酸钠混合使用时则相乘效果。
麻椒精是一种常用的调味品，在四川、重庆等地的菜肴中广泛使用。它具有特的香味和舌尖上的麻辣感，是许多美食家钟爱的佳品。麻椒精的添加量会直接影响到菜肴的味道和口感，因此有必要了解麻椒精的添加量。
使用范围:适用于各类凉拌菜、面条、粉、米线饺子、麻辣烫、火锅、麻辣等食品,特别适合海鲜、肉类的烹饪,口感香润麻辣,浓郁芳香。
作为食品增味剂要同时具有三种呈味特性：① 本身具有鲜味，而且呈味阈值较低，即使在较低浓度时也可以刺激感官而显示出鲜美的味道；
增味剂主要分为有机酸类、核苷酸类和天然产物提取物等三类。有机酸类有谷氨酸钠（味精）、氨基乙酸（又名甘氨酸）、L-丙氨酸、琥珀酸二钠，增加和赋予食品鲜味；核苷酸类有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠等，增加和赋予食品鲜味，而且与氨基酸类鲜味物质同时使用，呈现倍增效果
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