要知道我们吃的火锅是不是清油火锅，让锅里的温度慢慢变冷，放置一段时间，看它是不是固化，如果固化那们我们食用的则不是清油火锅底料，而是牛油火锅底料，因为清油火锅底料是采用植物油制成的，因此是不会固化的。再来，清油火锅的味道不是很大，吃完之后身上不会全是火锅味，而且清油火锅的味道更清爽，不油腻。
开火锅店要进行市场调查，了解当地消费者需求的味型，对于需求有一个清晰的认知，才能知道在开店采购底料时需要哪种味型的火锅串串底料。即然要定制火锅串串底料，那么就要对底料行业有所了解，如常用的原材料、生产工艺、价格等，在后期采购时才知道成本，也能有效的控制成本。想要选择实力强大的火锅串串底料生产加工厂，它拥有成熟的技术、完善的设备、的研发团队，能根据市场的需求研发新的产品，并且能快速生产安全健康的产品，以满足顾客的需求。
火锅品牌的种类较多，加盟者在面对众多品牌的时候，如何分辨优劣就显得非常重要。，要找到同行业中品牌的差异性在哪里，在市场上有没有竞争力。其次，现在是“服务为王”的时代，企业在服务方面有没有到的地方。再次，要注意考察工作人员是否和诚恳，这会影响到以后合作的气氛。后，不要贪便宜，要尽量在同类产品中选择性价比较高的品牌做加盟，这样对长久经营有利。
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