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中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌等微生物经发酵、提取而制得的一种内切酶。它能在中性条件下催化分解蛋白质或高分子肽键，将其水解为小分子的蛋白胨、小肽以及个别的氨基酸。
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用法用量：在食品工业中，中性蛋白酶的具体用量取决于食品种类和加工过程。一般来说，它会以适量的比例添加到食品原料中，以达到改善食品品质的目的。具体用量需根据实验或生产经验来确定，以确保食品的安全性和口感。
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用途：中性蛋白酶在化工领域可用于催化解脂、酯交换、酯合成等反应，是生产某些化学品的重要催化剂。此外，它还可以用于生物转化过程中，催化某些底物转化为所需的产物。
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