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在面包、糕点中的大允许使用量为0.5g/kg（以脱氢乙酸计）。但值得注意的是，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)，从2025年2月8日起，将禁止在各类面包、糕点等食品中使用脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂。
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用途：脱氢乙酸钠在化工领域中，可能用于制备其他化学品或作为反应中的催化剂或配体。其广谱的能力也使其在化工产品的防腐和处理中具有一定的应用潜力。
在化工领域，脱氢乙酸钠可能用于制备其他化学品或作为反应中的催化剂或配体。其具体的用量和用法需根据具体的化学反应和工艺要求来确定。
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