为什么我们强调火锅产品,无论是菜品还是底料都要料足呢?于底料而言,料足才能还原老重庆火锅的风味,才能将麻辣火锅的精髓地展示出来,并且一锅铺满花椒、辣椒,并配有鹌鹑蛋、豆干的有料锅底,从视觉上也能得到较好的评价,而于菜品来说,用料充足,才能让顾客吃得实惠,吃得称心!
毛肚怎样吃才有灵魂?这一问题只有重庆本地人才研究过,外地人对此不以为然,认为毛肚也只是一道简单的食材,想怎么烫就怎么烫,所以在外地我们常常看到有人将一份毛肚全部倒入锅中煮的情况,实在有点“暴殄天物”啊!毛肚作为重庆火锅代表菜之一,浓缩了重庆火锅麻辣鲜香脆的精华,直接倒入锅中易烫老,只有烫着吃才更脆!
重庆是一座山城,整个重庆中心城区为长江、嘉陵江所环抱,特的自然环境和千的风雨历程,让重庆塑造了属于自己的“码头文化”。在码头上讨生活的大多数都是拉纤的纤夫,这些纤夫们也孕育出另一个属于重庆的特色码头文化——火锅!
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