学校对食堂承包人实行准入制度，通过招投标确定承包人。招标过程中，会考察承包人的管理水平、技术水平、资质信誉、从业人员的素质和健康状况以及有无承包高校食堂的经验等。成功中标后，承包人开始经营前需办理财产交接手续，并按照食堂承包合同书的要求进行严格管理。
学校食堂应坚持“统一领导、集中管理”的财务管理体制。学校食堂的财务实行立核算，单开设账户，单建帐，专款，保持收支平衡。学校食堂支出实行“一支笔”审批制度。学校膳食工作领导小组负责审核、监督食堂经费收支等有关事项。
在刚开始餐饮创业的时候所有事情都需要亲力亲为,千万不要当甩手掌柜。从买设备到买食材和调料,你省下的每一分钱都是利润,做小餐饮都是一点一点抠出来的。从菜品的味道,到一份饭量的大小,都要自己把控,认真对待每一位顾客,这样生意才能做好