葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取分离得到的一类多酚类物质, 主要由原花青素,儿茶素,表儿茶素,没食子酸,表儿茶素没食子酸酯等多酚类物质组成。是物质，是迄今发现的植物来源的抗氧化剂之一，试验表明，其抗氧化效果是维生素C和维生素E的30～50倍。
肉类及其制品在保存期间常因脂肪的自动氧化而颜色变黄，出现酸败味。在肉制品加工中，将各种肉制品浸泡或喷涂配制好的茶多酚溶液，能使肉制品表面的蛋白质与茶多酚形成一层不透气的硬膜，达到抑制肉制品表面氧化酸败和细菌的生长及防止腐败变质的良好效果。
玉米须提取物的植物来源：为禾科植物玉蜀黍的花柱和柱头。全国大部分地均产。夏、秋果实成孰时收集，除去杂质。鲜用或晒干生用。米须常集结成疏松团簇，花柱线状或须状。把新鲜的玉米须或干燥的玉米须加溶剂（纯净水或乙醇）浸泡，高温提取，浓缩成浸膏，加少量辅料喷雾干燥成玉米须提取物粉末。
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