分子式：异麦芽酮糖的分子式为C12H22O11·H2O（有时也简化为C12H22O11，视是否包含结晶水而定），分子质量为360.32（包含结晶水）。
简介：异麦芽酮糖，又称帕拉金糖或异构蔗糖，是一种天然存在的双糖，少量存在于蜂蜜、甘蔗汁等物质中。它主要由葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷键连接而成，是一种结晶状的还原性二糖。
由于异麦芽酮糖在不同领域和产品中的用途和性能要求不同，其用法用量也会有所差异。因此，在使用异麦芽酮糖时，应根据具体产品特性和需求确定合适的用法用量，并遵循相关法规和标准。
异麦芽酮糖的分子式为C12H22O11·H2O，其分子质量为360.32。它是葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷键相连的右旋糖（6-o-α-D吡喃葡糖基-D-果糖），是一种结晶状的双糖。
异麦芽酮糖，又称帕拉金糖、异构蔗糖，是蔗糖的同分异构体，少量存在于蜂蜜、甘蔗汁等物质中。它可以通过化学或生物方法从蔗糖转化而来，具有特的物理和化学性质。
稳定性：异麦芽酮糖具有良好的耐酸水解性和热稳定性，在酸性条件下不易水解，加热至140℃以上才开始发生褐变、分解和聚合等反应。
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