经营一家的重庆火锅,那么就少不了通过的火锅底料师傅来调制的口感,因为对火锅味道起到决定性影响的就是底料。如果想要自己调制底料,不仅费工夫,而且还很难掌握好调制的火候和材料配比。那么使用火锅底料批发的优势有哪些具体的体现?
除了这些主要的佐料,毛肚火锅底料中的其他配料也起着不小的作用。抛开那些常用的葱、姜、蒜一类众所周知的配料不谈,那些中药类香料得提一提。毛肚火锅常用的中药类香料大致有罗汉果、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、灵香草、肉豆蔻、白豆蔻、排草、桂皮、甘松等十余种。罗汉果清肺止咳;丁香止痛;八角温中开胃;小茴香行气止痛;草果燥湿健脾;砂仁行气宽中;灵香草散寒;肉豆蔻涩肠下气;白豆蔻健胃消食;排草散寒止痛;桂皮健胃散寒;甘松解郁醒脾。以上种种,莫不是有着健脾开胃亦或散寒止痛的功用,且还能增添火锅汤料滋味,与其他配料相辅相成,相得益彰。此外,毛肚火锅,顾名思义,就是用毛肚作为涮煮的主要菜品。毛肚是牛的瓣胃,富含蛋白质,不仅味美可口,还具有维持钾钠平衡、消除水肿、的功效。如此这般,营养又美味的毛肚火锅怎能不受人喜爱?
重庆火锅起步于清道光年间,初始为毛肚火锅,以后发展为“老三样”——毛肚火锅、黄喉火锅、鸭肠火锅。及至今天,又衍生出了清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅等种类。不仅口味不再局限于麻辣,涮煮菜品也更加丰富,肉蛋鱼蔬无所不有,可谓包罗万象。
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