只要是中国人几乎没有人是没有吃过火锅的，火锅在大家日常中的地位更是相当的重要，很多人几天不吃火锅都觉得很受不了，所以经常吃火锅的人可以知道火锅其实是有不同的类型的，不同的地方也会推出不同形式的火锅，就像四川火锅一样，大家都知道四川火锅，而在之后四川推出的四川鱼火锅也是非常受大家的欢迎的。
想要做鱼火锅，就要选择好鱼的种类，不同的人对于鱼的要求是不同的，吃的鱼也是不一样的，所以四川鱼火锅在初推出市场的时候就考虑到了这方面的问题，不同的鱼有不同的做法，将鱼选择好了之后，就是怎么做鱼了，因为不同的鱼它的做法也是不同的，所以具体的做法还是要看鱼的种类来决定。但是不可否认的一点就是不管是什么类型的鱼都要经过腌制才可以，这样在吃火锅的时候才会特别的入味。
自制的火锅底料受人为因素的影响较大，火锅口味的稠度不易控制。火锅店的工艺与火锅底料生产厂家不一样。与机械化操作相比，人工炒底料更容易出现温度控制差、配料计量不准确等一系列问题，甚至可能受到厨师心情的影响，再加上厨师的流动性。不稳定因素对火锅店的影响也更大。
自制火锅的原料和人工成本太高。火锅店原材料采购不比散装统一采购的基础材料厂家好。它有一定的价格优势。选择基础材料制造商进行批发也节省了大量的劳动力成本。自制的火锅调味料不利于火锅店的规模发展。一两家火锅店可以自己做火锅调味料，那10家或20家怎么样？随着火锅店规模的不断扩大，手工炒菜已不能满足如此庞大的需求，而生产火锅底料的厂家可以为火锅店的经营提供可靠的保障。
好的火锅底料颜色不会太艳丽。一般来说，出于视觉美学的考虑，我们在宣传产品时往往会对食品原料的颜色进行增白，但事实上，好的原材料的本色并没有宣传的那么艳丽。因为炒后，辣椒、辣椒等辅料的色泽会融合，然后与黄油融合，终的基材应该是橙红、鲜红色但不是鲜红色，在桌面上融化后。颜色会加深到一定程度。
麻辣底料可以更加油料的不同分为牛油底料和清油底料。顾名思义，牛油底料的油料是牛油，清油底料是清油。牛油底料口感上更加厚重香醇，而清油底料则不容易上火，辣味上两者没有显著的区别。很多人可能将非麻辣底料认为是清汤底料，因为早期非麻辣底料种类较少，其就等于清汤底料。随着现在火锅品类的发展，底料也不断丰富，非麻辣底料包含有番茄底料、菌汤底料、酸菜底料、三鲜底料、冬阴功底料等，已经不能简单的用清汤这个概念去概括了。开店对于火锅底料的选择一定要慎重，我们要了解当地消费者的主流口味，然后再寻找合适的底料。
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