葡萄糖基甜菊糖苷通常呈现为白色至淡黄色的粉末、片状或粒状。其甜度，是蔗糖的数百倍，但热量极低，几乎不产生热量。此外，它还具有良好的稳定性和溶解性，适用于多种食品加工条件。
用途：葡萄糖基甜菊糖苷广泛用于食品工业中，作为甜味剂替代蔗糖，以降低食品的热量密度，同时保持或提高食品的甜味。它可应用于碳酸饮料、果汁、冷饮、糕点、腌渍品、水产制品等多种食品中。
例如，在化工行业中，它可能作为某些化学反应的稳定剂或助剂；在纺织行业中，可能用于生产具有特殊功能（如抗菌、保湿）的纺织品。
用法用量：由于这些领域的应用尚未广泛开发，因此具体的用法和用量尚未有明确的规范。在实际应用中，需要根据具体产品的特性和工艺要求来确定。
分子式：由于葡萄糖基甜菊糖苷是甜菊糖苷经过葡萄糖基化改性后的产物，其分子式会根据具体的改性程度和葡萄糖基的连接方式而有所不同。因此，无法给出一个统一的分子式。通常，这类化合物的分子式会相当复杂，包含多个糖基单元。
简介：葡萄糖基甜菊糖苷（也称为酶转苷甜菊糖苷或酶改质甜菊糖苷）是以甜叶菊（Stevia Rebaudiana Bertoni）叶为原料，经酶法对甜菊糖苷进行葡萄糖基化，然后经蒸发浓缩、喷雾干燥而得的食品添加剂。它是一种天然低热量甜味剂，具有高甜度、低热值、稳定性好等特点。
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