简介：维生素B12，也称为钴胺素，是一种水溶性维生素，具有深红色结晶或结晶性粉末的性状。其分子由碳、氢、钴、氮、氧和磷等元素组成，分子量为1355.37。维生素B12是含金属元素的维生素，也是含矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素。
性状：维生素B12为红色结晶粉末，无嗅无味。其微溶于水和乙醇（96%），几乎不溶于丙酮。在pH值4.5～5.0条件下稳定。
食品添加剂：维生素B12常被用作食品添加剂，以粉末或液体形式加入食品中，如牛奶、豆浆、谷物、肉制品、蛋制品、面包等，用以提高食品的营养价值。
纺织行业：在纺织行业中，维生素B12可能用于某些特定的染色或整理过程，但其具体应用方式和用量需根据纺织品和工艺要求来确定。
工业、化工：在工业和化工领域，维生素B12的具体应用可能涉及其作为化学原料或催化剂的某些性质，但由于其主要用于食品和医药领域，因此在这些行业中的具体应用可能较为有限。
用量：由于维生素B12在不同领域的应用方式和需求不同，因此其用量也会有所差异。在食品添加剂中，其用量通常根据食品种类和所需的维生素B12含量来确定。在其他领域，其用量可能需根据具体的应用场景和需求来确定。
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