餐饮创业的步是选择餐饮项目，是至关重要的一步，方向不对努力白费。去考虑选择什么品类，比如火锅就是潜力很大的品类，因为火锅受众广，全国各地男女老少都喜欢，符合消费者的消费特点，而且火锅可复制，能够确保在餐饮经营者的可控范围内，这样可以大大降低风险。
火锅中有一道菜，也许不那么惊艳，却是每桌必点菜品，那就是猪肉丸。在重庆火锅之中，无论是烫牛油红锅还是鸳鸯清汤锅，口味都非常鲜美，深受小朋友，老人，以及女士们的喜爱，也是重庆火锅聚会必点菜品之一。
越来越多的消费者开始注重健康饮食，女性追求健康轻食，男性也会在健身后考虑增肌减脂的饮食搭配，健康餐饮主打一个素食低碳水和高蛋白无添加的饮食概念，这股风已经悄悄刮起，而且在未来的几年里只会越来越受关注，成为消费新趋势。
正所谓方向不对，努力白费，在立足口味，品质，服务等基础上，餐饮发展正在往特色化，创新化，融合化的方向狂奔，作为老板，了解这些趋势，无疑能让自己的门店保持更加旺盛的竞争力。
我们在吃火锅里的肉类时，总会搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，这在很大程度上能起到清凉、、去火的作用，经过了一个夏季的闷热，秋季需要祛火，在深秋季节食用火锅也有祛湿一说，麻辣的火锅还有的作用。
火锅店服务员不是没有门槛的职业，服务员应该定期参加培训，以便了解餐厅新的菜品和新的服务技巧，紧跟餐饮业发展脚步，提高服务的工作效率和质量。一个服务员基本的是热情友好的态度，用一张真诚的笑脸迎来送往每一位顾客，并且给他们提供引导和帮助，能够流畅熟练地介绍菜品，解答顾客的问题。
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