四川新派火锅是火锅发展过程中出现的一种新类型火锅。四川新派火锅源于重庆老火锅，但又有所创新。四川新派火锅和重庆老火锅有哪些不一样？，锅底不同，新派火锅在牛油老火锅的基础上加入了很多的香料和植物油，使得火锅的汤底更加清爽飘香。其次，四川新派火锅的食材摆盘也更加讲究，能将菜品摆的花样百出。后，四川新派火锅的整体口感是麻辣鲜香中带有丝丝清爽，更符合现代人的口味。
串串香火锅出现在成都，是重庆火锅的另一种演变，是川渝人爱的火锅美食之一。串串香火锅和重庆老火锅有哪些不一样？，重庆串串香火锅底料的做法及配方和老火锅锅底略有不同，大多以清油为主，注重飘香味。其次，菜品形式不同，抛开、繁琐的摆盘，直接将食材用竹签串起来，然后放入锅中煮。这样就可以吃多少拿多少，丰俭由己。而且菜品更为丰富，单牛肉一个单品就能做出几十种味道，更别说还有掌中宝、鸡脚筋等单品了。后，串串形式的吃法可以让消费者花同样的钱吃到更多种类的菜品，主打一个实惠、接地气。
随着火锅在全国各地的传播，各地许多不同种类的本地火锅纷纷登上舞台，如：贵州地摊火锅、贵州酸汤鱼火锅、老北京涮羊肉火锅、老北京羊蝎子火锅、广东打边炉、潮汕牛肉火锅、海南椰子鸡火锅、云南菌火锅等。这些火锅和重庆老火锅有哪些不一样呢？这些火锅都各有特色，但大多都是不辣或者说微辣这种比较清淡的口感，不像重庆老火锅这样重油重麻辣。不同口味更能满足全国不同地区食客的需求。
重庆火锅底料制作难点，虽然重庆火锅底料配方及加工方法看似简单，但其实炒料的技术难度还是很大的。主要包括以下几点：
1.原料的选择堪比大海捞针，那么多品种的辣椒、香料、花椒等，品质参差不齐，怎样找到品质好、价格又实惠的原料是个大考验。这就需要店家做到眼光到、货比三家，如果用量大建议去原料基地直采。
2.油温掌控难上加难，炒制火锅底料的生牛油烧到165度才能完全炼熟，除去里面的杂油味，使味道醇厚清爽。但现在很多商家为了省钱，在牛油里添加其他油脂凑数，结果温度烧到165℃就糊锅了，既没香味又变黑。所以，掌握不同牛油的特性非常重要，否则分分钟变“黑暗料理”。
3.炒料火候是进阶难题。在炒料过程中，玩转火候大小是关键。火太大会让原料快速脱水糊掉，小火能让香料芳香尽情释放。啥时候大火，啥时候转小火，靠的是经验积累和细心观察。一言不合就糊锅、没香味，这可不是你想要的结果。
串串香的兴起与发展，随着串串香火锅的热潮来袭，遍布街头巷尾的各色串串香火锅店使竞争变得异常激烈。然而，串串香火锅底料并非难寻之物，开串串香火锅店依然值得一试。无论行业竞争有多激烈，仍然会涌现黑马。因此，找对重庆串串香配料批发厂家，做自己的串串香品牌将不再是梦。
找对厂家是关键，在创业过程中，选好串串香火锅底料批发商成了开店发展的重要支撑。重庆辣火老灶火锅底料厂作为重庆本土少数具有研发团队的厂家，提供符合全国各地消费者口味的底料，并以的味道和质量赢得了广泛认可。成功创业离不开对市场的深刻理解和对消费者需求的准确把握。在火锅串串香市场，选对底料批发商，打磨出特色的产品和服务，将会是创业者成功的关键。在这个充满机遇和挑战的行业中，坚持“不做，就做”的信念，努力满足消费者的需求，串串香火锅底料找对厂家，做自己的串串香品牌不是梦。
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