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沈阳5'-肌苷酸二钠厂家电话

更新时间1:2024-10-31 07:38:26 信息编号:a7d12g7u27103 举报维权
沈阳5'-肌苷酸二钠厂家电话
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供应商 陕西晨明生物科技有限公司 店铺
认证
报价 人民币 120.00
有效物质含量 99.6%
执行标准 GB
关键词 沈阳5'-肌苷酸二钠,马5'-肌苷酸二钠,马5'-肌苷酸二钠,马5'-肌苷酸二钠
所在地 陕西西安高新区创新工业园
张经理
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6年

产品详细介绍

中文名称:5’-肌苷酸二钠
英文名称:Disodium inosinate
别名:肌苷酸钠;IMP
分子式:C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量:392.17(无水)

5 酸二钠 (IMP)是以葡萄糖为主要原料,经微生物发酵、提取、精制等工序制成,技术,品质优良,达到国外同类产品水平。

性状:无色至白色结晶或白色结晶性粉末,平均 含有7.5个分子的结晶水。无臭,有特殊滋味。闻值0.012%。不潮解。熔点不明显,180°时呈褐色,230°C左右时分解。性稳定,在一般食品加工条件下 (pH值为4~7)、100加热1h无分解现象。与L-谷复酸对鲜味有相乘效应(如以肌昔酸钠与L-谷氨酸钠之比为1:7,即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的大吸收波长为250nm+2nm。遇动植物中磷酸酷酶可分解而失去鲜味。44°开始失去结晶水,120°以上成无水物。易溶于水(13g/100ml,20°C),水溶液呈中性,微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。天然品存在于鱼等中。

水解动物蛋白(HAP)是新型食品添加剂,主要用于生产调味品,以及作为功能性食品的基料。HAP主要以鸡肉、猪肉、生肉等为原料,通过酸解法和酶解法制备。

鸡精(粉)作为复合型调料,要有甘浓圆满的滋味和浓烈的鸡香味。鸡精的生产工艺:鸡肉调pH值6.5,加中性蛋白酶1.5%,控制温度45-50度,水解2~3小时,灭酶,加入盐、甜味剂、鲜味剂、风味增强剂、香辛料、填充剂等即可

性状: 无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40°C开始失去结晶水,120°C以上成无水物。味鲜,鲜味闽值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟昔酸钠,但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可隆至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。

5’-肌苷酸二钠具有特异的鲜鱼味,味阈值为0.012%。5’-肌苷酸二钠与谷氨酸钠有协同效应,若与谷氨酸钠以1:7复配,则有明显的强味效果。

所属分类:食品添加剂/增味剂

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