新店型、新服务。不断折腾,才有希望,幸福的企业都是相似的,不幸的企业各有各的不幸。就在别的火锅店为1月生意犯愁时,海底捞正悠闲地打毛衣。1月中旬,海底捞推出毛线小屋,收费在39元到99元不等,只要有店内就餐凭证,即可享受50%折扣。在杭州的这家海底捞店里,顾客可在用餐之余,用的毛线工艺品设备,来制作手工艺品,创作时间两个小时左右;尽管收费,但很多顾客依旧表现出浓厚的兴趣和的热情。
海底捞全年整活不断,不是推车摆地摊,就是给人洗头,不是演唱会捞人,就跳科目三,其努力挣钱的样子,让诸多打工人无比惭愧;虽然整活不断,但基本技能不能丢,也是在1月中旬,海底捞上线龙年“私人订制”火锅业务。海底捞表示,针对团建、开工、答谢宴、婚宴等重要聚餐场景,海底捞将提供定制化、个性化用餐体验,无论是餐前准备、餐中礼仪、菜品设计,还是特色服务,都可以根据顾客需求进行定制化匹配。
把店开进菜市场、村头,用场所体现质价比,此前火锅餐见就曾报道,有火锅店把店开进菜市场、村头,跟买菜的商贩做邻居,除了房租相对较低,用餐反差,以及菜品新鲜外,菜品是否真便宜不做定论,老板更多是想营造一种便宜感。再如,即将在3月作为成都游学参访品牌的小耙蔡酸萝卜鱼火锅,也是营造了菜市场的市井感,酸萝卜坛子、鱼店等场景组合出了接地气,轻松吃饭的氛围,“只卖活鱼”,菜品新鲜,人均70多元,更是把质价比体现的很到位。大体上来说,把店开在哪,就决定了品牌定位、价格定位,当顾客已经接受在菜市场、管道里、村头吃火锅时,离定位客群越近的地方,就是开店的佳场所。
门店、门头更亲民,吸引大多数人进店,其实,门店升级都是深思熟虑的结果,眷茶更多是在一二线城市,客单价在15元左右,但此前的门店整体格调高,让顾客误以为很贵,不敢进店消费。这次把原先新潮的品牌门头改的接地气,就是为了让消费者觉得品牌形象离自己近了。这也是为何很多火锅店走废墟风、大排档风,反差感之于,其实对应的就是想让顾客进店,打消内心贵不贵的猜想,从这个角度出发,让门店接地气比高大上更利于网络顾客。
继之前秋冬的“显眼包”之后,为了打好龙年春节档这场流量战,萍姐火锅自2月1日~18日,将与零食大亨洽洽食品联名推出定制款“发财包”。粉丝前往门店就餐,参与门店活动即可免费获得萍姐“发财包”,还能线上扫码领取龙年定制红包封面,寓意“洽火锅,发大财”。异业案例也挺有意思,杭州一家咖啡店则把财神元素引入到咖啡中,在每杯咖啡上都放了一张用糯米纸做的“财神年画”。切中当下年轻人普遍追求“财神爷”的心态,这个创意玩法迅速吸引大批网友关注。
年味十足的“新年装”氛围拉满,近,很多火锅店都换上了“新年装”,各种红对联、红福字、红窗花、红灯笼……年味十足。火锅餐见在小红书上看到这样一篇帖子:让“天帝”做你的火锅搭子,龙年添财气好运连。这种供桌样式的布置,仪式感满满,就是不知道你还敢不敢心平气和的吃火锅?龙岩这家火锅店是懂年轻人的,近的新年布置年味十足,露营风、围炉煮茶、铜炉火锅,浪漫与自然融合。春节,消费者追求的就是个喜庆,品牌结合团团圆圆、红红火火的情绪需求,打造沉浸式的体验或许更受欢迎。成都的渝少侠熊猫火锅,更是给了顾客年味十足的火锅家宴,糖葫芦、对联、灯笼……小碗菜也满满当当地摆了一整桌,红红火火。
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