低聚果糖的CAS号为308066-66-2,其分子式较为复杂,一般可表示为G-F-Fn(n=1,2,3,G为葡萄糖,F为果糖),表示蔗糖分子以β-(1→2)糖苷键与1-3个果糖分子结合成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。
它主要以蔗糖为原料,通过现代生物工程技术中的果糖基转移酶转化、精制而成。天然存在的和酶法生产的低聚果糖几乎都是直链状。
低聚果糖是一种天然的活性物质,广泛存在于多种水果、蔬菜中,如香蕉、黑麦、大蒜、牛蒡、芦笋根茎、小麦、洋葱、马铃薯、雪莲果、菊芋、蜂蜜等。
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