该物质在水中略溶（2.97%，25℃），在乙醇中几乎不溶，在受热、光照、空气中稳定，但碱性下不稳定。L-苯丙氨酸的等电点为pH=5.48，熔点为284℃（熔化并分解）。
在工业和化工领域，L-苯丙氨酸也扮演着重要角色。它可作为营养增补剂，用于焙烤食品，能改善食品的香味。同时，L-苯丙氨酸也是多种药物及二肽甜味的原料，具有广泛的工业应用价值。
L-苯丙氨酸是一种白色结晶粉末，溶于水，微溶于乙醇。它主要用于生化研究、配制培养基以及营养学研究。在大多数食品的蛋白质中，L-苯丙氨酸几乎是非限制氨基酸，可添加于焙烤食品，与糖类起氨基羰基反应，改善食品的香味。
L-苯丙氨酸的CAS号为63-91-2，分子式为C9H11NO2。它是一种有机化合物，也是人体必需的氨基酸之一。
在食品工业中，L-苯丙氨酸主要用于生产甜味剂阿斯巴甜，这是其作为食品添加剂的主要应用。阿斯巴甜是蔗糖甜度的200倍，但其热值仅为蔗糖的二百分之一.
在化工领域，L-苯丙氨酸可用于合成新型甜味剂天冬甜素，这是一种由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸结合的二肽甲酯。此外，它还可以作为营养增补剂，添加于焙烤食品中，与糖类发生氨基羰基反应，从而改善食品的香味。
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