双乙酸钠为白色结晶，带有醋酸气味，易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解，具有可燃性，在阴凉干燥条件下性质稳定。
用法用量：在畜禽饲料中添加0.1-0.2%的双乙酸钠，可使饲料储存期延长1-2个月；在配合饲料中添加0.1-0.3%的双乙酸钠，可使饲料防腐保鲜3-5个月。在酱油中加入2.5-10g/kg的双乙酸钠，搅拌使其完全溶解。在生料及制熟后的产品中，喷或刷0.2-1.0%的双乙酸钠水溶液，能延长保质期。
双乙酸钠，又称二乙酸钠或双醋酸钠，是一种白色结晶状物质，带有醋酸气味。它是由乙酸钠和乙酸构成的分子复合物，属于未规定ADI（每日允许摄入量）物质，被美国FDA（食品和药品管理局）定为GRAS（一般认为安全）物质。
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