异麦芽酮糖作为甜味剂，具有低甜度、口感的特点，可单使用或与蔗糖一起使用于糖果、饮料、糕点等食品中。
由于其低吸湿性和高稳定性，异麦芽酮糖在糖果和巧克力中的应用具有很大优势，可以防止糖果粘结和变形。
异麦芽酮糖还能遮蔽异味，如DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等。
异麦芽酮糖在工业和化工领域的应用可能相对较少，但基于其稳定性和低甜度等特点，可能在一些特殊工业产品中作为甜味剂或添加剂使用
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