北京：铜锅涮羊肉
京城的老北京铜锅涮肉，讲究的是原汁原味。薄切的羊肉在清汤中轻轻一涮，只需几秒，便能锁住肉质的嫩滑与汤底的清香。蘸上特制麻酱，一口咬下，满口溢香，让人回味无穷。
成都：麻辣牛肉锅
四川人嗜辣，成都火锅尤甚。新鲜黄喉、毛肚在红油翻滚中涮煮，捞出时裹挟着满满的辣椒与花椒，入口先是麻辣激荡，而后肉质脆弹，层次分明，直击灵魂深处的渴望。
串串香以其特的调料和烹饪方式而赢得了人们的喜爱。它是将各种食材（如肉类、蔬菜、海鲜等）用竹签串起，再在火上烧烤或是涮煮。而其引人注目的是特的调料，串串香的调料多由花椒、辣椒、香料等多种调料混合而成，具有麻辣鲜香的特点。在品尝串串香时，可以通过蘸取调料来调控口味的辣度和味道，自由地根据个人喜好来品味美食。
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