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L-蛋氨酸,也被称为L-甲硫氨酸,是蛋氨酸的L-异构体,是一种必需氨基酸。不同于人体可自行合成的非必需氨基酸,L-蛋氨酸从外界食物中获取,以满足人体正常生理功能的需求。
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L-蛋氨酸为白色薄片状结晶或粉末,溶于水(3.5%,25℃),稀酸和稀碱溶液,极难溶于乙醇,不溶于乙醚。其密度为1.34g/cm³,分子量为149.21。
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用途:L-蛋氨酸是构成蛋白质的基本单元之一,常被添加到婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品以及运动员营养补充品中,作为营养增补剂使用,以强化食品的营养价值。
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