白露一过，就算是真正入秋了，温度一降，总让人想用温暖的食物治愈自己，火锅成为很多人的。跟常规的饭菜相比，火锅的一大妙处在于吃到的总是“刚刚出锅”的状态，从而获得佳的风味和口感。不过，所谓“菜红是非多”，关于吃火锅，也就有了各种各样的“讲究”“秘笈”甚至“禁忌”。比如先吃什么后吃什么，就有文章的标题是这样的：“吃火锅到底先涮肉还是先涮菜？这些顺序很重要，大多数人都吃错了……”
天气已经越来越寒冷了，为了能够温暖自己的身体，为了能够让自己在冬天感受到一些温暖，大家都会经常去火锅店消费，火锅店的生意是越接近冬天越好，不过一家火锅店想要长久的发展下去的话，也要有比较好的味道，如果大家去一家火锅店消费，发现火锅店的味道并不怎么好，火锅并不怎么好吃，可能下一次就不会想要前来消费了，所以说火锅店要想获得良好的发展，要确保火锅好吃。
吃九宫格的火锅中也是需要在汤底沸腾之后才会加上格子，这样才足够，重庆火锅底料在溶解到九宫格之后是需要长时间的去煮比较厚的食材，肉类的放在外围的格子里面，等开锅以后再去转为小火，留下中间的一个格子，就能够去煮鸭血和脑花了，中间一直在沸腾的格子里面可以去烫一些蔬菜，能够随烫随吃。
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