全国长期回收食品添加剂—24小时在线水可使纤维素发生有限溶胀,某些酸、碱和盐的水溶液可渗入纤维结晶区,产生无限溶胀,使纤维素溶解。纤维素加热到约150℃时不发生显著变化 ,超过这温度会由于脱水而逐渐焦化。纤维素与较浓的起水解作用生成等,与较浓的苛性碱溶液作用生成碱纤维素,与强氧化剂作用生成氧化纤维素。
食品添加剂按自然属性分类有:植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。按加工状况分类有:鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料、腌制原料。按在菜肴中的用途分类有:主料、配料、调料、配饰料。按原料商品学分类有:粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。
食品添加剂是一种在食品生产过程中为了改善食品的色香味而添加的化学合成物质或天然物质,同时食品添加剂还可以提高食品的防腐能力,在食品生产中起到十分重要的作用。
常规食品添加剂检测方法
分子光谱技术检测方法 在常规食品添加剂检测方法中分子光谱技术十分常见,其利用分子对特定电磁辐射的吸收来进行一种定性定量的分析。通过这种检测技术可以检测出面粉中各类食品添加剂的浓度,例如过氧化苯甲酰,而检测方法为利用便携式光谱仪来对面粉中的碘的浓度来进行检测,通过碘的浓度可以推算出过氧化苯甲酰的浓度。
常规食品添加剂检测方法
生物传感器技术检测方法 生物技术的应用在食品添加剂检测中也有体现,其中生物技术利用生物传感器来进行检测。在传感器中,由于生物识别原件和信号转换器的存在,所以其对复杂的食品添加剂试样可以进行的选择,并对其中不同的成分具有较高的灵敏度,通过快速和连续的检测可以对食品添加剂的成分进行的分析,所以其在生物过程食品工业等领域有较为广泛的应用。
乳糖醇
又名乳梨醇,是一种甜味剂,其化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖一D一山梨醇,为白色晶体或无色液体。乳糖醇在自然界中并不存在,是由乳糖经还原反应制得一种双糖醇。
乳糖醇的制备方法
制备乳糖醇的还原方法有高压镍催化加氢法、硼氢化盐还原法和电解还原法。目前生产乳糖醇的主要采用的方法是高压镍催化加氢法。该氢化反应在40atm或更高压力的高压釜中进行,设备要求非常严格,若掌握不好,一些产品会发生降解。氢化反应完成后,催化剂经沉降和过滤除去,乳糖醇溶液经活性炭和离子交换树脂纯化。纯化后的乳糖醇通过浓缩、结晶、离心和干燥等过程得到乳糖醇晶体。硼氢化盐还原方法在常压设备中进行,反应条件温和,但料液中的硼很难除去。电解还原法是在电解设备中进行,反应专一性好,降解产物好,但电极往往是“汞齐”一类物质,容易造成环境的污染,给环保带来麻烦。
在低糖焙烤食品中的应用
含有乳糖醇的焙烤食品的质构、体积和货架期等特性与使用蔗糖的产品一样。某些焙烤食品(如饼干)的重要特性之一是脆性,乳糖醇吸湿性低,用乳糖醇代替蔗糖,可以使制备的产品保持较好的脆性,符合产品要求,而其他糖醇(如山梨醇、木糖醇等)代替蔗糖制成的饼干脆性在几小时后就会丧失。某些焙烤食品(如蛋糕、面包)的重要特征之一是松软,乳糖醇的保湿性较好,用乳糖醇代替蔗糖,可以维持制备的食品中的水分,使其保持柔软、适口的口感。
在保健食品中的应用
乳糖醇具有能量低、增加有益菌群、利于通便、保护肝脏等保健功能,其在保健食品领域的应用也越来越广泛。
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