木糖醇是一种五碳糖醇，化学名称为1,2,3,4,5-戊五醇，广泛分布于自然界植物果实中。它常被应用于食品中作为甜味剂、疏松剂和保湿剂等。
木糖醇在食品工业中主要用作甜味剂，可用于制作糖果、巧克力、口香糖、饼干、糕点、饮料等多种甜食。与蔗糖相比，木糖醇具有低热量。
近年来，木糖醇在纺织行业的应用也有所探索。一些纺织品凉感整理剂中使用了木糖醇作为成分之一，通过其遇水发生吸热反应释放凉爽因子的特性来改善纺织品的穿着舒适度。
CAS号：木糖醇的CAS号为87-99-0。
分子式：木糖醇的化学式为C5H12O5，其化学名称通常被称为1,2,3,4,5-戊五醇或五羟基戊烷。
性状：木糖醇为白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。它具有甜味，且甜度与蔗糖相近，但热量较低，不会引起血糖水平的显著波动。
用途：木糖醇在食品工业中主要用作甜味剂，可替代蔗糖用于糖果、巧克力、饼干、饮料等多种食品中。由于其低热量特性，适合糖尿病患者和需要控制热量摄入的人群食用。
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