蒜泥+香芝麻油（经典调料），除了经典的火锅调料搭配，很多地区的人们开始加入了很多新调料，诸如：葱花、香菜、麻酱，豆腐乳，耗油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻.......，作为重庆火锅吃货的小编，还真不习惯这么多的调料，还是咱们经典的火锅调料巴适。
九宫格锅底，简单说就是在麻辣锅底中加入了九宫格的格子，这样的好处就是可以分格涮菜，找菜方便。因格子划分锅底后，每个格子的火力就会出现不同的情况，在中心格，是火力的中心点，也是温度高的部位，通常在这里我们是用来烫菜，而相邻中间格的十字格我们俗称煮区，也就是煮菜的地方。后四角的小格子，火力弱，温度低，我们称为焖区，这个区域适合那些需要经久文火慢炖的菜品。
鸳鸯锅（左边为太极鸳鸯锅，右边为子母鸳鸯锅），鸳鸯锅底，比较常见的就是“太极”鸳鸯锅和“子母”鸳鸯锅底，这种锅底，老少皆宜，适合不吃辣的消费者。很多外地朋友来到重庆，才发现自己吃了这么多年的火锅，算是白吃了，很多菜都没听过。确实如此，由于火锅食材的保管、运输等问题，制约了外地使用某些特色火锅菜品的使用。
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