菊粉是一种植物中储备性多糖，主要来源于植物，特别是菊科植物如菊芋（洋姜）和菊苣的块茎或块根中。它是由D-果糖经β(1→2)糖苷键链接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基。
注意事项：使用菊粉时应遵循相关食品安全标准和规范，确保产品的质量和安全性。同时，储存时应确保在阴凉、干燥的环境中，避免与强氧化剂接触。
菊粉通常以胶体形态含于细胞的原生质中，为白色无定形粉末。其溶解度随温度的升高而明显加大，普通菊粉在10℃的溶解度约为6%，在90℃时约为33%。
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