酿造的基酒按照七个轮次、三种酒体（醇甜、窖底、酱香）、不同年份进行分类，用陶瓷酒坛封坛自然陈酿。在荣和的地窖里，酒体经时间酝酿，愈加醇厚饱满。新酒从入库到盘勾，至少要陈酿5年以上。技艺高超的勾调师再用贮存时间更长的老酒，将上百种酒体勾调出酱香特的荣和酒。
坤沙酒也叫“捆沙型”酱酒酒或“坤籽酒”，也就是我们常说的酱香型白酒。以本地红缨子糯高粱为原料（占比为80%以上），严格按照传统的贵州酱酒"12987"工艺进行酿造，以一年为期，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。 坤沙酒出酒率较低，但品质好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。
串沙酒，分为串香与生勾两大类。串香是以使用酒精为原料，串蒸坤沙酒第7次取酒完成后丢弃的酒糟。生勾是将水、食用酒精、食品添加剂、化学添加剂混合在一起，全是科技与狠活。窜香酒的质量是差的，成本也就相对较低。因为从严格意义上来说，这种酒不能说是酱香型白酒。
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