碳酸钙（CaCO₃）是一种无机化合物，俗称灰石、石灰石、石粉、大理石等。碳酸钙呈中性，基本上不溶于水，溶于盐酸。它是地球上常见物质之一，存在于霰石、方解石、白垩、石灰岩、大理石、石灰华等岩石内，亦为动物骨骼或外壳的主要成分。碳酸钙也是重要的建筑材料，工业上用途甚广。
食品级碳酸钙的特性
食品级碳酸钙是一种白色、无味、无臭的粉末，化学性质稳定。它不溶于水和乙醇，但能与酸反应生成二氧化碳。在食品加工中，其细微的颗粒能均匀分散，不会影响食品的口感和质地。同时，它具有较高的纯度，杂质含量极低，符合严格的食品安全标准，这使得它能安全地应用于各类食品生产，为食品行业提供了重要的基础原料。
食品级碳酸钙与食品加工成本
食品级碳酸钙在食品加工中具有成本优势。它来源广泛，价格相对较为稳定，与其他一些功能性添加剂相比，成本较低。在满足食品加工需求的同时，能有效控制生产成本。例如在饼干生产中，使用食品级碳酸钙作为膨松剂成分，既能达到良好的膨松效果，又不会大幅增加成本，使得企业在产品质量的前提下，提高了市场竞争力，为消费者提供性价比更高的食品。
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