木糖醇，化学名称为1,2,3,4,5-戊五醇，是一种五碳糖醇，广泛分布于自然界植物果实中。它常被应用于食品中作为甜味剂、疏松剂和保湿剂等，具有多种功能和用途。
在食品中的具体用量取决于食品的种类和工艺要求。例如，在巧克力中的参考用量为43%，口香糖中为64%，果酱、果冻中为40%，调味番茄酱中为50%。这些用量仅供参考，实际用量应根据产品配方和工艺进行调整。
木糖醇在工业领域可能用作原料或中间体，具体的应用领域可能包括塑料、涂料等行业的生产。然而，具体的用途和用法用量会根据具体的产品和生产工艺而有所不同。
木糖醇在化工领域也有一定的应用，例如可以作为有机合成原料，用于制取表面活性剂、乳化剂、破乳剂、各种醇酸树脂及涂料、清漆等。此外，木糖醇还可以与合成脂肪酸反应生成不易挥发的增塑剂。
木糖醇在饲料行业的应用逐渐受到关注。由于其低热量、低血糖指数的特点，木糖醇可以作为甜味剂添加到家畜饲料中，以促进动物的食欲和增加采食量。
木糖醇为白色晶体或白色粉末状晶体，易溶于水，在乙醇和甲醇中的溶解度较低。它具有甜味，口感清凉，且稳定性好，不易被氧化或分解。
