用法用量：在糖果、饮料中可按生产需要适量添加，通常用于替代部分或全部蔗糖。在焙烤食品中，可按1:1的比例代替蔗糖，一般无需改变传统配方。
用途：在工业和化工领域，异麦芽酮糖可用于制备某些特定化学品或作为反应原料。然而，其具体应用可能因行业和产品而异，难以一概而论。
稳定性：耐酸水解性强，pH 2.0时，20%的异麦芽酮糖溶液煮沸1小时也不发生水解反应；热稳定性较好，但略逊于蔗糖。
其他特性：无吸湿性，对大多数细菌和酵母有抗性，不易被利用。
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