制曲 * 制曲是酿酒的关键环节,荣和酒曲采用中原地区冬小麦为原料,淀粉含量高,黏着力强。 * 制曲过程中,温度高达63℃,比其他白酒的制曲发酵温度高10\~15℃,这样的高温环境有利于优选环境微生物种类,形成耐高温产香的微生物体系。 * 酒曲中还添加了数十种名贵的中草药,不仅丰富了酒的香味,还有益于身体健康。
投料称为下沙,第二次投料称为糙沙。 * 每次蒸煮后,都需要进行摊晾、加曲、堆积发酵等工序,以确保原料与微生物充分融合,使酒体更加醇厚。 四、发酵与取酒 * 荣和酒的发酵过程共需经历八次,每次发酵都伴随着微生物与原料的深度融合,为酒体增添更多层次感。
通过精心调配不同轮次、不同年份的酒体,使味道达到和谐统一。 * 调味则是为了进一步凸显荣和酒的特风味,使其更加符合消费者的口味需求。 七、检验与包装 * 在出厂前,荣和酒会经过严格的检验程序,确保每一瓶酒都符合质量标准。 * 后,经过精心包装的荣和窖藏酒就可以销售到市场,供消费者品尝了
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