性状:白色带珠光的鳞片。
密度(g/mL,25/4℃):0.8527
相对密度(25℃,4℃):0.841480
熔点(ºC):63.1
棕榈酸是不溶于水的白色结晶物质,可以在63.1度融化。它是在脂肪生成过程中被产生的脂肪酸。在这一过程中,葡萄糖被转变成脂肪酸,然后与甘油反应产生甘油三酯。
棕榈酸的摄取受到世界卫生组织(WHO)的批评,因为有导致心血管疾病风险增加的潜在危害。这一点概括在WHO的饮食和慢性疾病预防报告中。但这些发现是存在争议的,因为没有其他研究证实这一结果。
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