橱窗,也就是招牌下方的位置,这是门店更大的展示面,尽可能把能够吸引顾客的信息曝光出来。可以放上以下内容: 招牌菜品的海报照片,比如巴奴的毛肚照片、费大厨辣椒炒肉等。 门店的信任背书的展示,比如cctv推荐、大众点评五星商家等。门店的新优惠信息 如果条件允许,可在门口做明档区展示,火锅底料批发:一三九八三五三六八三三。
改变服务员称号,在多数人眼中,服务员的地位是很低的,但其实顾客来餐厅吃饭,我们除了提供菜品,还要让顾客觉的值得,那么改变服务员称谓,就可以让顾客增加信赖。比如西贝服务员叫“莜面小妹”、巴奴服务员叫“毛肚火锅”、小龙坎火锅叫“龙妹儿”这样就显得亲切,并且有感。
制造“超预期体验”引流。什么是超预期体验哪?比如很多餐厅没有洗手间,但是麦当劳和肯德基基本上都有,再比如老乡鸡是做快餐的,但是在新版的老乡鸡门店内,竟然有女士用的化妆镜子,这就是超预期体验,能够大大增加品牌的美誉度和顾客黏性。火锅底料批发:一三九八三五三六八三三。
用“菜品介绍话术”引流,顾客就餐落座期间,在享受美味的同时,还是在享受店内的服务,要考虑到新顾客会遇到哪些问题,老顾客更加希望得到哪些服务,做好就餐时的服务改进。比如为招牌菜和必点菜定制专属话术,并介绍吃法。比如旺顺阁鱼头泡饼,就很清晰的在菜单、桌面立牌上介绍了吃鱼六部曲,尽管如此,服务员上招牌鱼头的时候,依然会再强调一下,让顾客感觉服务超值,长此以往就形成了口碑。
一线城市稍微变冷,三四线餐饮增幅明显每逢春节档,随着大城市年轻人的返乡,一、二线城市餐饮变冷,三四线城市餐饮迎来了热度的“高峰期”是常态。但今年作为疫后年,回乡客流猛增,热度分裂情况表现得更加明显。一方面,一二线城市不少门店开始歇业。特别是街边以及社区内的快餐、小吃、茶饮类门店,基本都处于关门状态。
关门歇业状态不止出现在深圳这样的一线城市。如东莞、佛山、惠州等二三线城市,快餐类业态也很多都选择了关门歇业,等待明年再战。另一方面,三四线城市,客流暴增成为不少餐饮门店常态,特别是城市性商业地带,如莆田万达广场,福州世欧广场等。餐饮门店门口几乎挤满了排队等待吃饭的客人,部分餐饮更是从下午排队到晚上,业绩创下了三年新高。
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