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富马酸，又名反丁烯二酸或延胡索酸，是一种典型的C4二羧酸，具有无色结晶固体的外观。其化学式为C4H4O4，熔点范围通常在286～287℃，且在200℃以上会升华，290℃时会分解。富马酸具有特异性酸味，其酸味强度约为柠檬酸的1.5倍，微溶于水。
在食品添加剂方面，富马酸主要作为酸味剂使用，特别适用于清凉饮料、水果糖、果冻、冰淇淋等产品的制造。其特的酸味和风味增强效果，为食品带来了丰富的口感体验。同时，富马酸还可以作为防腐剂，帮助食品保持新鲜度和口感。然而，需要注意的是，富马酸在使用时通常会与其他酸味剂如柠檬酸复配使用，以达到佳的调味效果。
在工业领域，富马酸的应用也相当广泛。由于其具有优良的化学性质，富马酸常被用作合成树脂、媒染剂的中间体，参与多种化学反应和合成过程。此外，它还可以用于制造油漆和塑料，为工业生产提供重要的原料和助剂。
在农业方面，尽管富马酸的应用相对较少，但它仍具有潜在的利用价值。例如，它可以作为植物生长调节剂，促进植物的健康生长和发育，提高农作物的产量和质量。同时，富马酸还可以用于土壤改良，改善土壤结构，提高土壤的肥力和保水能力。
在化工行业，富马酸是重要的有机原料之一。它可以用于合成其他有机化合物，为化工生产提供必要的原料和中间体。此外，富马酸还可以用于制造不饱和聚酯树脂等化工产品，为化工行业的发展提供有力的支持。
关于富马酸的具体用法用量，这需要根据不同的应用领域和产品需求来确定。在实际应用中，应遵循相关的法规和标准，确保产品的质量和安全。同时，由于富马酸具有易燃性，且对环境有一定威胁，因此在使用和储存过程中应特别注意安全，并采取措施限制其对环境的传播。
总之，富马酸作为一种重要的有机化合物，在食品添加剂、工业、农业和化工行业等多个领域都有着广泛的应用。随着科技的进步和人们对天然、环保产品的追求，富马酸的应用前景将会更加广阔。
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