维生素Ｅ又叫生育酚，它不易因热或碱被破坏，但容易被氧化，故可用作抗氧化剂，以保护其他物质免受氧化破坏。 维 生素Ｅ在家畜体内参与核酸的代谢和调整蛋白质、脂肪及碳水化合物的代谢；维生素Ｅ的抗氧化性质可防止家畜体内不饱和脂肪酸氧化，因而它是*正常 进行的重要生物学物质
富含维生素E的食物有:果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、山药、甘薯。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外,红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E,含量为丰富的是小麦胚芽。
营养强化剂指的是根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食品，提高食品营养价值的过程。这种经过强化处理的食品称为强化食品。所添加的营养素或含有营养素的物质（包括天然的和人工合成的）称为食品营养强化剂。我国《食品卫生法》规定，“食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”。
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