白色薄片状结晶或结晶性粉末。有气味。味微甜。熔点281度（分解）。10%水溶液的ph值5.6-6.1.无旋光性.对热及空气稳定.对强酸不稳定,可导致脱甲基作用.溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀减溶液。难溶于，几乎不溶于。
饲料添加剂蛋氨酸主要用作饲料营养强化剂。是动物生长所必需氨基酸之一，是蛋白质生物合成的“骨架”氨基酸，动物体内甲基的主要供体，在动物Chemicalbook体内代谢过程中对肾上腺素合成胆碱和肝脂肪的磷脂起一定作用。畜禽缺乏蛋氨酸会引起发育不良、体重减轻、肝肾机能减弱、肌肉萎缩、皮毛变质等。
工艺过程脱水按甘油、硫酸氢钾、硫酸钾以1:0.5:0.026的配料比投料。先将投量的甘油1/7及全部应投的硫酸氢钾、硫酸钾投入反应罐内，升温到190℃后开始滴加其余的甘油，控制反应的温度180-220℃,反应生成的丙烯醛气体，经冷凝器收集在贮罐内，得丙烯醛粗品。将粗品加10%NaHCO3溶液调至pH6,进行分馏，收集50-75℃馏分，得丙烯醛粗品。加成按丙烯醛、硫酸甲基异硫脲、氢氧化钠、醋酸铜、甲酸以1:2.45:3.8:0.01:0.024的比例配比投料。环合先将硫酸甲基异硫脲投入甲硫醇发生罐中，滴加NaOH溶液，并同时加热控制温度不超过95℃，将生成的甲硫醇首入缓冲罐，再进入盛有50%硫酸液的洗涤罐及另冲罐，后进入预先投入了丙烯醛、甲酸和醋酸铜的加成罐内，加热搅拌，保持反应温度在35-41℃。当反应快接近终点时，反应物呈淡黄色并混有絮状物，并不时测定其相对密度，当相对密度在1.066-1.0Chemicalbook74(20℃)时表明反应巳达终点。得3-甲硫基丙醛。按3-甲硫基丙醛、氰化钠、碳酸氨铵以1:0.52:1.75的配料比例投料。分别将碳酸氢铵溶于其重量4倍的水和氰化钠溶于其重3倍的水后，投入反应罐中，在搅拌下缓缓滴加3-甲硫基丙醛，并保温75-80℃反应3h,得酰脲。水解将1.1份石灰制成石灰乳，另取0.424份氢氧化钠配成的溶液投入反应罐内，再加1份酰脲，升温进行碱水解并排氨1h,保温165℃、压力0.5MPa，反应1h,得DL-蛋氨酸钠盐。中和、脱色将上述DL-蛋氨酸钠盐加HCl调pH5-6，活性炭1%煮沸45min,趁热过滤去渣，收集滤液，冷却结晶，过滤取结晶，于100℃下干燥得DL-蛋氨酸粗品。精制按粗品、蒸馏水、活性炭、EDTA以1:7:0.04:0.0007的比例配比投料，将其投入精制罐内，搅拌，脱色1.5h,过滤去渣，收集滤液，冷却放置15-20h结晶，过滤取结晶，干燥，得DL-蛋氨酸成品。
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