鳄鱼肽是一种以鳄鱼肉为原料，经过脱脂、复合梯度酶解、超滤膜过滤、喷雾干燥等一系列工艺处理后形成的化合物粉剂。它也是蛋白质水解的中间产物，通常由10~100个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽。鳄鱼肽在保留了鳄鱼蛋白质中具生物活性的肽段的同时，也去除了大部分的抗原性和过敏性，使其成为一种安全且有效的功能性食品配料24。
鳄鱼肽能够促进机体的正常新陈代谢，帮助人体远离高血脂、高脂肪的危害2。
鳄鱼肽通过其特的结构，能够增强细胞活力，提高性生活质量1。
在鳄鱼体内发现的一种优化核酸（DNA和RNA的组成部分）能使核酸充满活力，增强抗衰抗病能力，延缓生命衰退2。
鳄鱼肽中含有多种对人体有益的微量元素，能够全面提升精气神，对抗疲劳1。
鳄鱼肽中蛋白质含量较高，含有人体所必需的氨基酸、对人体有很高营养价值的不饱和脂肪酸以及多种微量元素2。
通过复合酶酶切技术，将大分子蛋白酶切成小分子肽段，破坏蛋白质表面的抗原结合位点，大大降低蛋白质本身的抗原性，达到低抗原性和低敏性的效果2。
鳄鱼肽由于其特的性质和功效，在多个领域有着广泛的应用。
鳄鱼的血液中含有一种超级缩氨酸，能识别人体内的癌细胞，并能快速攻破癌细胞膜，潜入癌细胞内部将其分解粉碎，使其无法复制2。
鳄鱼肝具有补脑、生新血、去湿气、滋阴养肝、明目之功，可以治疗老年性白内障、视力减退等2。
鳄鱼尾胶能滋补肝肾，固本，增强细胞活力，使皮肤增加弹性，减少和延缓皱纹的早现，对过敏症也有满意效果；鳄鱼油含有人体用于维持机体各种生理功能所的多种氨基酸，小分子多肽等营养物质2。
鳄鱼肽可以用作食品添加剂，常用于各类食品、饮料、保健品等
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