糖精钠，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐形式，是一种广泛使用的人工合成甜味剂。它早于1879年被开发，以其低热量、高甜度且不为人体吸收的特点而著称。
用法用量：在一般食品中的大用量通常为0.15g/kg。在某些干果、果仁、五香豆、瓜子、炒豆类中的使用量可能高达1.0g/kg。
用途：在电镀工业中，糖精钠可用作电镀镍的增亮剂，提高电镀产品的光亮度和柔软性。此外，糖精钠还可能在化工行业中用作某些化学反应的原料或中间体。
用途：在农业领域，糖精钠的直接应用并不普遍。然而，有研究表明糖精钠可以通过促进果实的生长和发育来增加果实糖分含量，提高果实品质。但这一应用目前仍处于研究阶段，并未广泛推广。
糖精钠的甜度，约为蔗糖的200~500倍，浓度较高时可能会带有苦味。糖精钠在人体内不被吸收，不产生热量，且大部分会随尿液排出体外。
性状：糖精钠为无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，无臭或微有香气，味浓甜带苦。它易溶于水，在溶液中呈甜味，但在酸性条件下加热会丧失甜味，并形成带有苦味的邻氨基磺酰苯甲酸。
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