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表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，简称EGCG）是从绿茶叶中提取的一种活性成分，它是茶多酚类物质中具生理活性的物质，约占茶叶毛质量的7%~13%。其化学式为C22H18O11，分子量为458.37172，外观呈现为白色粉末。
在性状方面，表没食子儿茶素没食子酸酯易溶于水，味苦涩。它在pH值4~8的范围内表现出良好的稳定性。此外，它还具有强烈的抗氧化性能，能够保护细胞和组织免受氧化损伤。
在食品添加剂方面，表没食子儿茶素没食子酸酯主要作为抗氧化剂使用，用于延长食品的保质期。其抗氧化性能可以有效地防止食品在储存和加工过程中的氧化变质，从而保持食品的品质和口感。
在工业领域，表没食子儿茶素没食子酸酯的抗氧化性和稳定性使其在许多工业产品中具有应用价值。它可以作为某些化学品的稳定剂，防止其在制造和使用过程中发生氧化反应，提高产品的质量和稳定性。
在农业方面，表没食子儿茶素没食子酸酯可能作为植物保护剂或生长促进剂使用，帮助提高作物的产量和品质。然而，目前关于它在农业方面的具体应用和研究还相对较少，需要进一步探索。
至于化工行业，表没食子儿茶素没食子酸酯可能参与某些化学反应，作为原料或催化剂使用，促进反应的进行并提高化工产品的性能。然而，具体的应用方式和用法用量需要根据具体的化学反应和产品需求来确定。
关于表没食子儿茶素没食子酸酯的用量，需要根据具体的应用场景和产品需求来确定。在食品添加剂中，其添加量通常会受到严格的法规和标准的限制，以确保食品的安全性和合法性。而在工业、农业和化工行业中，其用量则应根据产品的配方、生产工艺和使用目的来确定。
总之，表没食子儿茶素没食子酸酯作为一种具有多种生物活性的化合物，在食品添加剂、工业、农业和化工行业等领域都有着广泛的应用前景。然而，为了确保产品的安全性和有效性，需要在使用过程中注意用法用量和质量控制等方面的问题。
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