火锅店人气不好的原因可分为店铺本身与环境两方面，事出必有因，生意不好就要及时找寻原因。串串香店铺生意会受到多方面的影响，例如季节变换、菜品不符合消费者的需求等，经营者需要立足实际寻找店铺生意不好的真正原因。季节变换等客观因素可以使用更换菜品来缓解，但如果是主观因素就要针对性地进行改正。如果是味道没有吸引力，就要针对性地进行调整，在保留店铺特点的基础上选择消费者喜欢的味道，这样即可吸引顾客，也能让保留特色，让消费者印象深刻。
积极调研不仅能帮助弄清店铺生意不好的因素，还可以帮助经营者了解到顾客的需要。经营者开串串香加盟店会直接与顾客打交道，所以要洞悉顾客的心理。如果不具备调研的条件或者调研有困难，可通过年龄层等因素琢磨顾客的需求，例如年轻人在串串香店的消费能力较高，同时喜欢尝试一些新品，所以如果主要顾客是年轻人不仅要提供更多菜品，还要适时创新口味，提供有趣的就餐体验，这样能帮助提升人气。
要提升竞争力，店铺提升竞争力可从服务与口味两个方面入手，服务同样是串串香店铺需要关注的一个方面，如果店铺提供的服务较为周到，顾客能在就餐时对店铺留下好印象。顾客对店铺的好口碑将帮助店铺招徕更多顾客，另外顾客还可向亲朋好友推荐自己的品牌，所以服务质量不可忽视。
火锅市场的发展是很多创业投资者们十分看好的项目，随着现在火锅行业利润不断地增长，让很多的火锅店的经营者赚得是盆满钵满，所以也就吸引了众多初创者的投资目光，选择开火锅店经营的人也变得越来越多。口味是火锅店的灵魂，也是决定火锅加盟店品牌发展的重要因素。火锅口味的好与坏，也在一定程度上影响到自助火锅店的销售额。更更美味的火锅，才能更深受消费者们的喜爱，如果火锅的口味能给消费者带去不一样的口感，那么就可以吸引更多的消费群体，形成自己忠实顾客，这对火锅店而言是十分有益的。
随着互联网的兴起，外卖也成为人们生活中不可或缺的一部分，尤其是不想出门的时候，点上一份外卖，足不出户就能吃上美味的食物。酸菜鱼是现在人们非常喜欢的一道菜，但是想要让自己的酸菜鱼生意变得更好的话，做外卖生意是的。当然，如果您还想让生意更好，那就要选择好自己的酸菜鱼底料。在选择底料的时候一定要考虑三点：标准化、出餐快、味型稳定。
做好网店，一个好的酸菜鱼外卖店铺，一定也拥有一个完善的网店系统，因为外卖一般都是在线上点单的，客户不能看到自己的店铺实体，所以就需要在网店上面进行设计，增加客户点单的欲望。门店要在网店方面要做好客服服务、店铺的介绍、酸菜鱼的口味及照片、下单的优惠活动，等一系列方方面面的事情，备注好订餐电话和实体店的位置。这样能够让客户更加方便容易地点单，不会过多的浪费客户的时间，增加客户二次点单的概率。
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