亚麻酸，学名为顺-9,12,15-十八碳三烯酸，是一种多不饱和脂肪酸，属于ω-3系列。它是人体必需脂肪酸之一，对人体健康有多种益处，但人体无法自行合成，通过食物摄取。
用法用量：亚麻酸在食品中的添加量需根据食品的种类、配方和工艺要求来确定。一般来说，会按照推荐的比例进行添加，以确保食品的营养价值和安全性。
亚麻酸为无色至浅黄色的油状液体，在空气中易氧化，不溶于水，但溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。其物理性质如密度、沸点、闪点等可能因具体产品和工艺条件而有所不同。
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