火锅鸡说起来准确的说法叫鸡肉煲。后来人们以火锅底料为底，衍生除了麻辣型的做法，其名由此而来，火锅的香料及配方融入鸡肉当中，使得鸡鲜辣爽口。火锅底料在重庆人民平时炒菜烧菜的时候也是有用的，特别是重庆的各种江湖菜，例如毛血旺就是经典中的经典！
冒菜也在重庆、四川一带也是常见的特色美食，冒菜下米饭、带一杯饮料，真的是方便还便宜，中午晚上都可以当作正餐吃。现在外卖兴起更是受到上班族喜爱。自己在家也可以做，买一包火锅底料回去，根据做菜的量假如一定的底料，油炒烧开，下要煮的菜，熟了加点芝麻等，就可以吃了，是不是很方便?
火锅店的基础就是味道，也就是火锅底料，火锅底料的好坏直接关系到火锅店的生意好坏，按照以前火锅店的配置，一家店一个炒料师傅，由炒料师傅来炒制每一天需要的火锅底料。可是随着社会的发展，现在越来越多的火锅店选择了到火锅底料厂家批发！
重庆火锅底料，在重庆的火锅文化中，主要是指上世纪80年代左右的火锅市场刚刚兴起的时候，小巷大街的火锅店都飘着浓厚的牛油香味，再加上让人口齿生津的辣椒，还有麻味十足的花椒，真是让人回味无穷！实际上所谓重庆火锅底料说的就是两个方面：重庆火锅底料的原材料和重庆火锅底料炒制工艺。
一点火就开始下菜,像这样的“乱炖”现象在火锅店里不时发生，食客为了方便，把所有的菜一下子放进锅里，这样容易导致老嫩的菜，从而影响口感。正确吃法：等到熬了一两分钟，直到泡沫完全分散，然后把食物放进“九宫格”;然后把火转移到只有一个格子中间沸腾，然后放在肉的外层格子里;此时，可以在主格热，如毛肚，鸭肠等夹热菜煮沸;其他文件夹热菜完成后，塬来的肉在外围煮熟的味道不错。
火锅菜品不要大量点冷冻水产品 ，火锅一般新鲜蔬菜会吃的食客会选择当天的新鲜食材作为“主食”，冷冻食物是少点。这个点菜，一个是为了确保食物的味道是比较新鲜的;二是不要增加火锅内的水分，在塬汤的情况下，就会越煮越香。
清洁牛肚比较麻烦。因为牛肚比较大并且分成几部分，清洁时先将牛肚分开，每个从开口相反的方向开始，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，然后将其加放入盆中加入玉米面，用力揉搓以清洁胃液和其他杂质。洗涤后，加盐或食用碱和醋搓洗胃液，以完全去除胃液，然后将碱和盐煮出。后，将其冲洗干净。
去除毛肚上的黑膜。将其在水中浸泡一天，然后将毛肚上的杂质抖除，将其铺在菜板上，一层一层地铺开腹部的叶子，然后用水反复洗涤黑色薄膜和草味，切掉边缘腹部门的油皮，是由一张大叶和小叶沿着纹路切开，然后将每片叶子拉直并弄平，切成薄片约1、5厘米宽，并用冷水漂洗。
当然如果说您对火锅店的味道要求更高，或者想要有自己特色的味道，又或者想要针对当地食客的口味定制火锅底料，那么就需要找火锅底料厂去进行合作沟通。找火锅底料厂家定制加工，也是时下大多数火锅店采用的方法！主要还是因为其较另外几种渠道的火锅底料来讲，它的味道可定制更具特色，原料可见更安全，厂家更实惠！
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