D-甘露糖醇，也被称为甘露醇，是一种重要的六碳糖醇。尽管在自然界中并不多见，但人工合成的D-甘露糖醇却具有广泛的应用。它作为一种低热量甜味剂，不仅被用于食品工业，还在其他多个领域发挥着重要作用。
D-甘露糖醇是无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末，无臭，具有清凉甜味。其甜度约为蔗糖的57%～72%，每克产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。
D-甘露糖醇的吸湿性极小，水溶液稳定，对稀酸、稀碱稳定，且不被空气中氧氧化。它易溶于水及甘油，略溶于乙醇，几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。
用途：D-甘露糖醇在食品工业中主要用作甜味剂、防粘剂、保湿剂和营养增补剂。它可以添加到糖果、冰淇淋、糕点、口香糖等食品中，不仅提供甜味，还能改善食品的口感和质地。
在食品工业中，D-甘露糖醇主要用作低热量甜味剂、胶姆糖及糖果的防粘剂、营养增补剂及组织改良剂、保湿剂等。由于其低热量和低甜度的特性，D-甘露糖醇特别适用于需要控制糖分摄入的食品中，如无糖口香糖、低糖糕点等。
在食品中的添加量需根据具体产品的配方和工艺要求来确定。一般来说，D-甘露糖醇的添加量应足以达到所需的甜味效果或防粘效果，同时避免过量使用以影响食品的口感和安全性。具体用量可参照相关行业标准或咨询人士。
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