用法用量:根据不同的国家和地区的规定,丙酸钠在食品中的使用量和范围有所不同。例如,在中国,《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2011)规定。
丙酸钠在糕点中的大使用量为2.5g/kg(以丙酸计),在生面湿制品(如生切面、馄饨皮)中的大使用量为0.25g/kg(以丙酸计)。
丙酸钠为无色透明结晶或颗粒状结晶粉末,有特殊的丙酸气味。它在湿空气中易潮解,并易溶于水,微溶于乙醇。
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