谷胱甘肽（Glutathione，简称GSH）是一种由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合形成的三肽化合物。它广泛存在于生物体内，是细胞内氧化还原系统的重要组成部分，具有重要的保护作用。
胱甘肽外观为无色透明细长粒状晶体，溶于水、稀醇、液氨、二甲基甲酰胺，但不溶于乙醇、醚、丙酮。在固体状态下，其性状稳定，水溶液在空气中易被氧化为氧化型谷胱甘肽。
在工业和化工领域，谷胱甘肽的具体应用并不广泛。然而，由于其抗氧化和清除自由基的特性，它可能在某些特定的工业或化工过程中作为稳定剂或保护剂使用。
由于谷胱甘肽在不同领域的应用方式和需求不同，因此具体的用法用量也会有所不同。在食品添加剂中，其使用量应遵循相关的食品安全标准和规定。
纺织行业：目前关于谷胱甘肽在纺织行业的应用信息较少，可能具有某些潜在的用途，但具体的应用和用法用量需进一步研究和确定。
食品添加剂：谷胱甘肽作为一种天然的功能性食品添加剂，在食品行业中具有广泛的应用。它可以用于肉制品、水产品、乳制品、饮料、糕点等食品中，作为增强剂、营养剂、保鲜剂、调味剂、增稠剂、稳定剂等。在特定食品中，如酸奶和婴幼儿食品，它可以起到稳定剂的作用；在鱼糕中，可以防止色泽加深；在肉制品和干酪中，具有强化风味的效果。
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