姜黄素长期以来作为一种常用的天然色素被广泛应用在食品工业中。它主要用于罐头、肠类制品、酱卤制品的染色，其使用量按正常生产需要而定。
糖果中为0.01g/kg等。使用时，一般需先将姜黄素用少量95%酒精溶解，再加水稀释成所需浓度使用。
在工业领域，姜黄素因其着色力强、食用安全、毒性小以及具有多种药理作用，被用于食品添加剂、纺织染色等领域。
作为纺织染料，姜黄素可用于丝绸、皮革、纤维、棉以及羊毛织物等的染色，虽然其水溶性差，但通过媒染法及载体染色法可以提高其对织物的染色性。
在纺织行业中，姜黄素主要用于织物的染色。如前所述，姜黄色素染色得到的生态纺织品对环境、对人体无害，并具有一定的抗菌性和保健功效。
根据我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），姜黄素在冷冻饮品、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、胶基糖果、装饰糖果、顶饰和甜汁、面糊、裹粉和煎炸粉、方便米面制品、调味糖浆、复合调味料、碳酸饮料和果冻中的大使用量有具体规定。此外，姜黄素还具有一定的防腐作用。
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