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阿斯巴甜,学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯(Aspartyl-phenylalanine methyl ester, APME),是一种白色结晶性粉末,无臭,有强烈的甜味,其甜度约为蔗糖的150~200倍。在食品添加剂中的用法用量通常受到各国食品安全标准的严格监管。以我国为例,国家食品安全风险评估中心会对阿斯巴甜的使用范围、大使用量等进行严格规范管理。阿斯巴甜不适用于苯丙酮酸尿患者,因为其在体内会分解为苯丙氨酸。 阿斯巴甜对热不稳定,高温下易失去甜味,因此不适用于需高温处理的食品。
所属分类:食品添加剂/甜味剂
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