三水合物醋酸钠性状为白色结晶体，在干燥空气中易风化，熔点为58℃，在120℃时失去结晶水，温度再高时可能分解。无水醋酸钠为无色透明结晶体，熔点为324℃。醋酸钠易溶于水，也易溶于乙醇。
化工：
用途：在化工领域，醋酸钠常用于有机合成反应中，作为酯化反应、缩合反应等的原料或催化剂。
用法用量：具体用量需根据化学反应的种类和条件来确定。
食品添加剂：
用途：醋酸钠在食品添加剂中用作缓冲剂、调味剂、增香剂及pH值调节剂。
用法用量：具体用量取决于食品种类和所需效果，通常需遵循相关食品安全标准和规定。
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